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1.核算餐飲成本,。

2.對(duì)比發(fā)票、采購申請(qǐng),、銷售并編制成本與銷售報(bào)告,。

3.抽查采購、收貨,、庫存,、發(fā)貨工作的執(zhí)行情況，及酒吧庫存量,。

4.每月對(duì)食品及粗加工進(jìn)行測(cè)試來測(cè)定產(chǎn)出量,。

5.比較菜單的食品成本與售價(jià)。

6.進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,。

7.檢查已收貨物的質(zhì)量,。

8.計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)食品和酒水的成本,。

9.編制各餐廳每月餐飲成本報(bào)告。

10.每月進(jìn)行食品,、客房用品及工程用品的庫存盤點(diǎn),。

11.監(jiān)督并匯報(bào)一切不正常或超標(biāo)準(zhǔn)成本,。

12.準(zhǔn)備每月餐飲成本控制報(bào)告并對(duì)差異進(jìn)行分析,。

13.確保驗(yàn)收貨品和服務(wù)的價(jià)格、質(zhì)量及數(shù)量符合已審批的采購申請(qǐng)單要求,。

1.與同事,，團(tuán)隊(duì)，及其它部門保持信任與合作以達(dá)到積極的成果,。

2.以專業(yè)積極的姿態(tài)與部門和酒店員工接觸,，建立良好的關(guān)系、增進(jìn)團(tuán)隊(duì)精神并確保有效的雙方交流,。

3.通過商業(yè)價(jià)值與方向的清晰溝通鼓勵(lì)員工做出優(yōu)秀的業(yè)績(jī),，認(rèn)可良好的業(yè)績(jī)表現(xiàn)并提供管理支持。

4.有說服力地提出意見,，以改變下屬的觀點(diǎn),，消除異義。